신선도 떨어진 채소 활용해 만드는 즉석 수프 루틴

냉장고 구석에서 시들시들해진 채소들이 아깝게 버려질 때가 많습니다. 이 채소들을 모아 간단한 즉석 수프로 변신시키면 식자재 낭비를 줄이면서 따뜻한 한 끼를 즐길 수 있습니다. 저는 남은 양파, 당근, 감자, 토마토 등을 활용해 수프 루틴을 만든 뒤 매번 맛있고 든든한 식사를 해결했습니다. 아래 과정을 따라 하면 별도의 레시피 없이도 누구나 쉽게 즉석 수프를 완성할 수 있습니다.

신선도 떨어진 채소 활용해 만드는 즉석 수프 루틴

채소 준비 및 손질

냉장고에서 신선도가 떨어진 양파·당근·감자·토마토를 꺼내 껍질을 벗기고 대략 1.5cm 크기로 깍둑썰기하세요. 단단한 줄기채소가 있다면 얇게 저며 수분 증발을 줄입니다.
비슷한 크기로 썰어야 익는 시간이 고르게 분산되어 수프 농도가 일정해집니다.

기본 향내 내기

냄비에 올리브오일 1큰술과 다진 마늘 한 스푼을 넣고 중약불에서 30초간 볶아 향을 내세요. 마늘 향이 올라오면 준비한 채소를 모두 넣고 2분간 가볍게 볶아 표면에 윤기가 돌게 합니다.

육수 붓고 중불로 끓이기

채소가 반쯤 잠길 정도로 물이나 가벼운 야채육수(또는 물+치킨스톡 반스푼)를 붓고, 소금·후추를 약간 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 중불로 끓입니다. 채소가 충분히 부드러워지면 맛이 잘 배어듭니다.

블렌딩 및 농도 조절

채소가 익으면 불을 끄고 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다. 너무 묽으면 약불에서 2분 추가 가열해 수분을 날리고, 농도가 진하면 물을 조금 더 보충하세요.
농도는 개인 취향에 맞춰 조절하되, 한 번에 너무 묽거나 진하게 하지 않는 것이 균형을 유지하는 비결입니다.

토핑과 마무리

완성된 수프를 그릇에 담고 올리브오일 작은 방울, 잘게 썬 파슬리 또는 바질, 크루통을 얹어 마무리하세요. 간이 약하면 바닥에서 소금·후추로 한 번 더 톡톡 간을 맞춥니다.

정리 테이블

단계	핵심 동작	소요 시간
채소 손질	깍둑썰기	5분
향내 내기	마늘·채소 볶기	3분
끓이기	육수 붓고 중불	10분
블렌딩	핸드블렌더 갈기	2분
토핑·마무리	오일·허브·크루통	1분

결론

시들시들해진 채소라도 즉석 수프 루틴을 따르면 아깝지 않게 활용할 수 있습니다. 손질, 볶기, 끓이기, 블렌딩, 토핑 다섯 단계를 통해 간편하고 맛있는 수프를 즐겨 보세요!